Καθαριζουμε πολύ καλά τά σαλιγκάρια

Τά πλένουμε πολλά νερά

Τά βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό (να τά σκεπάζει)

Προσθέτουμε αλάτι και μισό κρασοπότηρο ξύδι

Τά αφήνουμε να βρασουν και ξαφριζουμε συνεχώς

Όταν σταματήσουν να βγάζουν αφρούς χύνουμε τό νερό

Τά πλένουμε πάλι καλά και τα βάζουμε νά βρασουν πάλι προσθέτωντας αλάτι και 3 λεμόνια στυμμένα

Τά δοκιμαζουμε άν μαγειρευτηκαν (άν βγαίνει το σαλιγκάρι εύκολα είναι έτοιμο)

Τά σουρωνουμε

Βάζουμε το τηγάνι με αρκετό ελαιόλαδο

Αλευρωνουμε τα σαλιγκάρια και τα ρίχνουμε στο τηγάνι

Τά τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά έχοντας προσθέσει τό δενδρολίβανο στο τηγάνι

Κατεβάζουμε τό τηγάνι από το μάτι και ρίχνουμε το υπόλοιπο ξύδι

Σκεπάζουμε μέ καπάκι το τηγάνι μέχρι να σταματήσει ο βρασμός