Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελάχιστο λαδι και ρίχνουμε μέσα το πουργουρι και το ανακατεύουμε 2-3 λεπτα. Προαιρετικά αν θελουμε πριν από το πουργουρι τσιγαριζουμε λιγο κρεμμύδι. Προσθέτουμε λιγο ντοματοπελτε, τον κύβο maggi και νερο μέχρι να καλύψει το πουργουρι. Το σκεπαζουμε. Πάντα σε χαμηλή φωτιά. Κατά διαστήματα το κοιτάζουμε και βλέπουμε αν χρειάζεται κι άλλο νερο για να το προσθέσουμε.

Πλένουμε το καλαμάρι και το αλευρωνουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λαδι και οταν ζεσταθεί καλα το ρίχνουμε μέσα και το τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.