Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη να ασπρίσουν και βάζουμε μέσα το αλεύρι, το μπέικιν και τη βανίλια και ανακατεύουμε.

Βάζουμε το μείγμα σε αλευροβουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20 με 25 λεπτά περίπου και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρύα φυτική κρέμα και μόλις αρχίσει να πήζει ρίχνουμε το ζαχαρούχο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει σαντιγί.

Κόβουμε το παντεσπάνι σε τρεις πάτους, σιροπιάζουμε με το σιρόπι παγωτού, απλώνουμε από πάνω τη μαρμελάδα και μετά το ένα τέταρτο της κρέμας σε κάθε πάτο παντεσπάνι.

Βάζουμε τους πάτους τον έναν πάνω στον άλλον, καλύπτουμε την τούρτα με την υπόλοιπη κρέμα και στολίζουμε με φέτες φράουλας περιφεριακά και στο κέντρο της τούρτας.

Καλό είναι να τη σκεπάσουμε στο ψυγείο τουλάχιστον μια νύχτα και να την κόψουμε την επόμενη.