Μπαρμπούνια με άγριο ρύζι

Name: Μπαρμπούνια με άγριο ρύζι
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 6 μπαρμπούνια, καθαρισμένα; 2 λεμόνια σε φετούλες; Λίγα φυλλαράκια φρέσκο θυμάρι; 1 κ.σ. αγνό παρθένο ελαιόλαδο; 2 κούπες (περίπου 300 γραμμάρια) άγριο ρύζι; 1 λίτρο ζωμό λαχανικών; 10 ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι; 2 λιαστές ντομάτες; 1 σκελίδα σκόρδο; 1/8 κουταλάκι σπόρους fennel; 1/8 σπόρους chili; 20 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα; 1 κ.σ. αγνό παρθένο ελαιόλαδο; 1 ρόδι, τα σπόρια; 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό; 1 κ.σ. φρέσκια φύλλα μέντας

George Adamides @CookingbyGeorge

Λευκωσία, Κύπρος

#ψάρι
#πάσχα2019

Δες περισσότερα

Μπαρμπούνια με άγριο ρύζι

George Adamides @CookingbyGeorge

Υλικά

30 λεπτά

6 μερίδες

6μπαρμπούνια, καθαρισμένα
2λεμόνια σε φετούλες
Λίγαφυλλαράκια φρέσκο θυμάρι
1 κ.σ.αγνό παρθένο ελαιόλαδο
Ρύζι
2 κούπες(περίπου 300 γραμμάρια) άγριο ρύζι
1 λίτροζωμό λαχανικών
Tapenade
10ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι
2λιαστές ντομάτες
1 σκελίδασκόρδο
1/8 κουταλάκισπόρους fennel
1/8σπόρους chili
20 γρ.ασπρισμένα αμύγδαλα
1 κ.σ.αγνό παρθένο ελαιόλαδο
Άλλα υλικά για γαρνίρισμα
1ρόδι, τα σπόρια
2 κ.σ.ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.σ.φρέσκια φύλλα μέντας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 λεπτά

1

Ψήνετε το άγριο ρύζι στον ζωμό λαχανικών, σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί. Εγώ το έβαλα να βράση, και μετά χαμήλωσα την ένταση της φωτιάς και το άφησα να ψηθεί για 15 λεπτά. Το στραγγίζετε και αφήνετε στην άκρη (στο σουρωτήρι).
2

Στο εν τω μεταξύ, προθερμαίνεται το φούρνο στους 220 βαθμούς. Σε ένα ταψί απλώνετε 6 φέτες λεμόνι.
3

Γεμίζετε κάθε μπαρμπούνι με μια φετούλα λεμόνι και λίγα φυλλαράκια θυμάρι. Τα βάζετε στο ταψί, πάνω από τις φέτες λεμονιού. Αλατοπιπερώνετε και τα περιχύνετε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο.
4

Ψήνετε στο φούρνο για 12-14 λεπτά.
5

Ενόσω ψήνεται το ψάρι, ετοιμάζετε το tapenade. Σε ένα δοχείο βάζετε τις ελιές, λιαστή ντομάτα, αμύγδαλα, σκόρδο, σπόρια fennel και τσίλι, το ελαιόλαδο και τα λιώνετε με μίξερ χεριού.
6

Για να στήσετε την πιατέλα: βάζετε πρώτα το ρύζι, προσθέτετε τα μισά σπόρια ρόδι, τη μισή ποσότητα από μαϊντανό και μέντα και ανακατεύετε. Βάζετε από πάνω τα ψάρια και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο ρόδι, μαϊντανό και μέντα!
7

Σερβίρετε με το tapenade ως συνοδευτικό! Καλή όρεξη!

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

George Adamides @CookingbyGeorge

στις Σάββατο 20 Απρίλιος 2019 19:54:05 UTC

Λευκωσία, Κύπρος

Λατρεύω να μαγειρεύω. Ο χρόνος που περνώ στην κουζίνα με ευχαριστεί, με ξεκουράζει, και με εμπνέει. Μου αρέσει να ψάχνω για νέες γεύσεις από διάφορες χώρες και διαφορετικές κουλτούρες για να δημιουργώ νέες συνταγές. Εδώ στο cookpad.gr αναρτώ εύκολες και γρήγορες συνταγές, που έχω δοκιμασμένες και πολύ αγαπημένες.

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

μπαρμπούνι αγριόρυζο

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές