Αρχικά να σας πω ότι στη σάλτσα μου βάζω 2 ειδών ντομάτες, τη μια για το χρώμα και το '' σώμα'' που δίνει στο τελικό αποτέλεσμα και την άλλη για τη γεύση και το άρωμα!

Πλένω καλά τις ντομάτες, τις κόβω στη μέση και τις περνάω από τον τρίφτη έτσι ώστε να μένει η φλούδα στο χέρι μου και να την πετάω.

Βράζω τη σάλτσα μέχρι να πήξει, τη βάζω σε βάζα καλά γεμισμένα όσο είναι ακόμα ζεστή, κλείνω με ζεστό καπάκι και αναποδογυρίζω το βάζο πάνω σε πετσέτα μέχρι να κρυώσει καλά.

Για να αποστειρώσω τα βάζα βράζω μια κατσαρόλα νερό, τα βουτάω μέσα και με τη βοήθεια μιας λαβίδας τα βγάζω ανάποδα πάνω σε καθαρή πετσέτα για να στεγνώσουν μεχρι να τα χρειαστώ.

Όταν τελειώσω με τα βάζα ρίχνω στην κατσαρόλα τα καπάκια τους να πάρουν μια βράση και τα αφήνω μέσα στο καυτό νερό μέχρι να τα χρησιμοποιήσω.

Δεν ξέρω πόσο καιρό διατηρείται η σάλτσα, εγώ προσωπικά έχω βάζα που περίσσεψαν πριν από 4 και 5 χρόνια και ανοίγω κανένα που και που να χρησιμοποιήσω για να ελέγξω ποτέ θα χαλάσουν. Ακόμα δεν ξίνισαν!!!