Στο μεταξύ, ετοιμάζω τον κιμά μου. Κόβω σε κύβους το κρεμμύδι κ το σκόρδο και σωταρω σε αντικολλητικό βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα με λίγο νερό, χωρίς λάδι, σε δυνατή φωτιά. Ρίχνω τον κιμά και ανακατεύω ώσπου να στεγνώσουν τα υγρά του. Σβήνω με το κρασί και αφού εξατμιστεί προσθέτω τις ντομάτες (κομμένες σε κύβους), αλάτι, πιπέρι, πάπρικα. Θα συμπληρώσω τόσο νερό ώστε να μην κινδυνεύει να κολλήσει. Χαμηλώνω τη φωτιά, σκεπάζω και ψήνω περίπου 45 λεπτά.

Στρώνω τον κιμά μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από τα λαχανικά μου. Ανακατεύω το γιαούρτι με το κατίκι και το μοσχοκάρυδο ώσπου να γίνει ομοιόμορφη κρέμα.