Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τον κιμά, βουτώντας τα χέρια μας, μια δυο φορές, σε λίγο νερό. Βάζουμε τον κιμά στο ψυγείο, να σταθεί μισή ωρίτσα περίπου. Καθαρίζουμε, πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες (μέτρια κομμένες) και τις στρώνουμε στο ταψί. Αλατίζουμε, ρίχνουμε λίγο πιπέρι, λίγη ρίγανη, θυμάρι και ανακατεύουμε. Χτυπάμε στο multi, τον χυμό από τα λεμόνια, με την μουστάρδα και το ελαιόλαδο και περιχύνουμε με αυτό τις πατάτες.

Αφού ψηθούν κι από τις δύο πλευρές, τα βγάζουμε, συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό (αν χρειαστεί), ανακατεύουμε ελαφρώς και συνεχίζουμε να ψήνουμε τις πατάτες, στους 200 βαθμούς. Όταν είναι έτοιμες, χυλωμένες, βάζουμε και τα μπιφτεκάκια από πάνω. Καλή σας όρεξη!