Τοποθετούμε τις πιπεριές στο φούρνο μικροκυμάτων με την κομμένη όψη προς τα κάτω και χρησιμοποιούμε την πιο δυνατή ένταση για 4 λεπτά.

Τσεκάρουμε αν έχουν μαλακώσει, πρέπει να κρατάνε χωρίς να είναι λιωμένες. Αν χρειάζονται λίγο ακόμα, τις βάζουμε για ένα ακόμα λεπτό.

Σε ένα μπολ τοποθετούμε το πλιγούρι και προσθέτουμε ζεστό ζωμό λαχανικών. Καλύπτουμε και αφήνουμε να απορροφηθεί ο ζωμός.

Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τις πιπεριές μας. Σερβίρουμε με λίγο λεμονάκι.

Μόλις το πλιγούρι απορροφήσει τα υγρά του, προσθέτουμε το κύμινο, την πάπρικα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.