Κόβουμε κάθε φιλέτο κοτόπουλο σε 4-5 κομμάτια, πιπεριά σε μικρά κομματάκια και τα μανιτάρια σε φέτες.

Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κοτόπουλο με την πιπεριά και στην συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια.

Τα μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα τα κομμάτια κοτόπουλου και στη συνέχεια ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας με με ένα ποτήρι κατά προτίμηση βραστό νερό.

Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Βράζουμε το ρύζι με 2 κουταλιές της σούπας λάδι μαζί τα κατεψυγμένα λαχανικά (1 ρύζι προς 3 νερό)

Μόλις γίνει το ρύζι ρίχνουμε προαιρετικά μέσα στην κατσαρόλα το κοτόπουλο με την σάλτσα και ανακατεύουμε. Αλλιώς σερβίρουμε ξεχωριστά το ρύζι και το κοτόπουλο.

Καλή απόλαυση!!!