Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ρίχνουμε το κρέας να σωταριστει καλα απο ολες τις μεριες.

Στην συνεχεια προσθετουμε τα κρεμμύδια και τα σωταρουμε και αυτα.

Κατοπιν ριχνουμε και τις αγκινάρες τα σωταρουμε ολα μαζι και στην συνεχεια αφαιρουμε σε λεκανη τις αγκινάρες και τις προσθεσουμε και παλι λιγο πριν την ολοκληρωση βρασμου του κρέατος.

Προσθετουμε τις ντομάτες,τα μυρωδικά εκτος απο αλάτι που παντα το προσθέτουμε στο τελος,νεράκι ισα να σκεπάζει το κρέας.
κλεινουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το κρέας μας.

Μιση ωρα περιπου πριν ολοκληρωθει το βρασιμο προσθετουμε τις αγκινάρες να βράσουν και αυτές,
και να εχουμε ενα ωραιο μελωμένο αποτέλεσμα με πηχτη σαλτσουλα. Προσθέτουμε αλάτι ζάχαρη αφηνουμε να πάρουν κανα δυο βράσεις

Tips...Μπορουμε επισης αντι ντομάτας να μαγειρέψουμε αυτο το υπέροχο φαγητό λεμονάτο, με την μονη προσθήκη άνηθου, λεμονιού και λιγο κορν φλάουρ να πηξει λιγο η σαλτσούλα.. ΕΞΙΣΟΥ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΟ!!!

Σερβίρουμε με ρυζάκι ή πατάτες τηγανίτες