Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό και τα τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο

Βάζουμε τον κιμά στο τηγάνι και τον πατάμε με το πιρούνι, μέχρι να ασπρίσει

Προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι, το κεχρί, το χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, δυόσμο, μαϊντανό και λίγο νερό

Μόλις πιει τα υγρά του, γεμίζουμε τις πιπεριές και τις περιχύνουμε με λάδι και νερό

Ψήνουμε για μια ώρα και ένα τέταρτο.Την μια ώρα το ψήνουμε στους 190 πάνω κάτω και το τέταρτο στους 210, μέχρι να πάρουν χρώμα. Μπορείτε να το κάνετε και μόνο με κεχρί, για να είναι τελείως υγιεινό