Σε ένα μπολ βάζουμε την μουστάρδα με το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Όταν γίνει το μείγμα ομοιογενές προσθέτουμε το μισό ποτήρι νερό και ανακατεύουμε και πάλι καλά.

Σε ένα ταψί στρώνουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και πάνω βάζουμε τα μπούτια του κοτόπουλου. Ανάμεσα βάζουμε τις πατάτες που είναι κομμένες σε ασύμμετρα σχήματα. Κόβουμε το λεμόνι στα 4 και βάζουμε από ένα κομμάτι στις 4 γωνίες του ταψιού.

Περιχύνουμε το μείγμα που ετοιμάσαμε πριν πάνω από το κοτόπουλο και τις πατάτες για να πάει παντού. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη και το σκόρδο. Το υπόλοιπο νερό το βάζουμε στην μια γωνία του ταψιού, σιγά σιγά. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 2.30 ώρες.