Αρχικά κόβουμε τα λαχανικά μας. Τα μανιτάρια σε φέτες, την πιπεριά σε λωρίδες και το καρότο σε κυβάκια. Ψιλοκόβουμε και το μπέικον που το έχουμε κυρίως για γεύση.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλο σε πολλά κομμάτια σχετικά όμοια. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα σε ποσότητες της επιλογής μας. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, ώστε να μαριναριστούν όλα τα κομμάτια.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο ίσα να καλύψει τον πάτο και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε συνεχώς για να ψηθεί ομοιόμορφα.

Συνεχίζουμε με τα μανιτάρια και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Όταν τα μανιτάρια μας αρχίζουν να μαλακώνουν προσθέτουμε την πιπεριά και το καρότο. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Τέλος προσθέτουμε το χυμό από ένα ολόκληρο λεμόνι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε το μάτι.

Όσον αφορά το ρύζι που είναι συνοδευτικό. Όταν βράσει το σουρώνουμε. Στην κατσαρόλα προσθέτουμε 2 κ.σ. βούτυρο και τον κύβο. Όταν λιώσει το βούτυρο ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το ρύζι. Κλείνουμε το μάτι και συνεχώς ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.