Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα μυρωδικά. Πλένουμε καλά την κότα. Με ψαλίδι της κουζίνας κόβουμε δίπλα στην σπονδυλική στήλη να την ανοίξουμε την κότα σαν πεταλούδα.

Την ανοίγετε και με την παλάμη απάνω στην μέση του στήθος πατάμε με δύναμη για να γίνει πλάκα όσο πιο πολύ μπορείτε. Με χαρτί κουζίνας την στεγνώνουμε καλά.

Την βάζουμε ανάποδα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε με το μισό ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το μισό το μείγμα μυρωδικά. Με τα δάχτυλα την τρίβουμε καλά.

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου. Την ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά μέχρι ροδίσει. Σκεπάζουμε ελαφρά με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 με 40 λεπτά.

Την βγάζουμε από το φούρνο, την ξεσκεπάζουμε και την κόβουμε σε μερίδες μετά από 15 λεπτά.