Το φυτό αυτό βρίσκεται παντού, από δίπλα στη θάλασσα μέχρι και σε βουνά. Έχει πολύ ωραία άνθη αλλά τα μπουμπούκια της είναι το ζητούμενο εδώ. Όχι πως και τα φύλλα ή τα αγγουράκια της δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν, γίνονται ωραιότατο τουρσί. Χρειάζεται υπομονή, αφού έχει αρκετές μέρες ξεπίκρισμα αλλά είναι σαφώς ανώτερη από αυτές που πωλούν τα σούπερ μάρκετ μέσα σε άλμη ή ξύδι, χώρια που είναι χειροποίητη από τα χεράκια μας! Η συγκεκριμένη συνταγή μου αρέσει γιατί το υγρό διατήρησης έχει λίγο σχετικά αλάτι και ξύδι, οπότε καταλαβαίνω τη γεύση της κάππαρης.
Οι ποσότητες της συνταγής είναι για κάππαρη που χωράει σε ένα μπουκάλι 1,5 λίτρου. Οι φωτογραφίες είναι για μικρότερη ποσότητα επειδή αυτή την κάππαρη βρήκα μόνο, εσείς αυξομειώστε ανάλογα τη δική σας ποσότητα. Επίσης αντικατέστησα το ελαιόλαδο με καλαμποκέλαιο καθώς δεν παγώνει στο ψυγείο.
Πηγή : https://www.cretangastronomy.gr
#ΧρυσόΠιρούνι