Στο multi βάζω το αλάτι το πιπέρι και την ριγανιτσα και χτυπώ. Πάω στο χασάπη και λέω να μου κάνει κιμά όλα μαζί την χοιρινή σπάλα, το χοιρινό μπούτι, το χοιρινό λαιμού, την πανσετα και το λίπος το χοιρινό.

Σε λεκάνη μεγάλη ρίχνω τον κιμά και προσθέτω σιγά σιγά το αλάτι με το πιπέρι και την ρίγανη ανακατεύω καλά. Προσθέτω κρεμμύδι, μαϊντανό και πράσο και ξανά ανακάτεμα καλό. Στην συνέχεια ρίχνω το νερό το κρύο και ξανά ανακατεύω καλά. Την αφήνω την γέμιση σκεπασμένη με ζελατίνη στο ψυγείο 12 ώρες και έτοιμη.

Στην συνέχεια παίρνω έντερα φρέσκα από τον χασάπη και τα πλένω καλά και με την μηχανή λουκάνικου γεμίζω τα εντερακια με γέμιση και έτοιμα για ψήσιμο. Αν θες τα αφήνεις δυο μέρες να στεγνώσουν εγώ δεν τα άφησα και τα τηγανίζεις ή τα τοποθετείς κατάψυξη. Καλή σας απόλαυση φίλοι μου και με ένα ποτηράκι κρασί η μπύρα συνδυασμός τέλειος