Κιμάς για μακαρόνια

Εντάξει, σιγά την συνταγή, θα σκεφτείτε... Όλοι φτιάχνουμε μακαρόνια με κιμά! Όμως σύμφωνα με τις κόρες μου, τα μακαρόνια με κιμά της μαμάς είναι τα καλύτερα! Ίσως βέβαια, τα κορίτσια μου να το λένε αυτό από αγάπη, ίσως και οι φίλες τους που έχουν φάει μαζί μας να συμφωνούν από ευγένεια, όπως και να έχει όμως, εγώ πρέπει να τους αφιερώσω αυτήν την συνταγή γιατί ποτέ δεν με έχουν στενοχωρήσει αφήνοντας αυτό το φαγητό! Εντάξει, σχεδόν ποτέ...🤣 #ΧρυσόΠιρούνι

Δες περισσότερα

Κιμάς για μακαρόνια

Areti 🍬 @Areti

Άγιος Στέφανος Αττικής

Υλικά

30'

500 γρ.Κιμάς μοσχαρίσιος
1 ποτήρι κρασιούλευκό ξηρό κρασί
1,5 ποτήρι κρασιούχυμός ντομάτας ελαφρά συμπυκνωμένος
1κρεμμύδι
4 κ.σ.ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
1 μικρόξυλάκι κανέλας
5 κ.σ.κεφαλογραβιέρα (ή άλλο τυρί)
1,5 κ.σ.κέτσαπ
1 κ.γλ.ζάχαρη
1 μικρήώριμη ντομάτα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30'

1

Τρίβουμε στο μούλτι το κρεμμύδι, και ζεσταίνουμε ταυτόχρονα το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Βγάζουμε από το μούλτι το κρεμμύδι και πολτοποιούμε και την ντοματούλα και την αφήνουμε να περιμένει.
2

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, και σχεδόν αμέσως τον κιμά. Με μια πλατιά σπάτουλα, κάνουμε όλον τον κιμά νά γίνει κομματάκια και να πατήσει στο λάδι. Ρίχνουμε αλάτι.
3

Μόλις αλλάξει χρώμα και δεν είναι πια κατακόκκινος, ρίχνουμε νερό, να μισοκαλύπτει τον κιμά και το κρεμμύδι. Δεν χαμηλώνουμε την φωτιά.
4

Μόλις το πιεί το νερό, με την πλατιά σπάτουλα, κάνουμε ψιλά μπαλάκια τον κιμά, καθώς σωτάρεται.(Ίσως αυτό το σωτάρισμα να τον κάνει τόσο νόστιμο.) Ροδίζει ελαφρά, και ρίχνουμε το κρασί. Αμέσως μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, την πολτοποιημένη ντοματούλα, την κανέλα, το κέτσαπ, την ζάχαρη, χαμηλώνουμε πολύ την φωτιά, σκεπάζουμε και με το καπάκι.
5

Μετά από ένα δεκάλεπτο περίπου, η σάλτσα έχει δέσει, και είναι σχεδόν έτοιμη. Ρίχνουμε πιπέρι. Δεν αφήνουμε να πιει όλα τα υγρά. Τρίβουμε ο,τι τυράκι μας αρέσει μέσα στην σάλτσα μας. Αυτό την κάνει ακόμα πιο λαχταριστή. Έτοιμη!
6

Σερβίρουμε πάνω στα μακαρόνια, πασπαλίζοντας με τριμμένο τυράκι. Οι κόρες μου προτιμούν την παρμεζάνα, κι εγώ το δέχομαι, κι ας μην είναι Ελληνικό τυρί, γιατί έχει πολύ ασβέστιο! Καλή όρεξη!