Καθαρίζω και κόβω τα κρεμμύδια σε φέτες οριζόντιες και τις απλώνω σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
Το ίδιο κάνω και με τις πατάτες και τις βάζω πάνω στα κρεμμύδια, στα κενά τοποθετώ τα καθαρισμένα κολοκυθάκια. Σε ασύμμετρα κομμάτια βάζω την μελιτζάνα.
Από πάνω βάζω τρεις καπνιστές μπριζόλες.
Μια κουταλιά της σούπας λάδι και μια κούπα νερό.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο βάζω το ταψί, που το έχω σκεπάσει καλά με αλουμινόχαρτο, για μία ώρα. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ξεσκεπάζω το ταψί, γυρίζω τις μπριζόλες και το αφήνω στην ίδια θερμοκρασία, χωρίς αλουμινόχαρτο για μισή ώρα ακόμα.