Σωταρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μας στο ελαιόλαδο ρίχνουμε το σπανάκι και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το τυράκι μας και το λιωμένο βούτυρο.

Ετοιμαζουμε τη ζύμη για το φύλλο ρίχνοντας σε μικρό λεκανακι το νερό τις 3 κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο το αλεύρι και το αλάτι μας. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει και τη φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια. Αλευρωνουμε κάθε φορά και με τον πλάστη ανοίγουμε το φύλλο τόσο όσο περίπου το ταψί μας.

Ραντιζουμε κάθε φορά το φύλλο με το λιωμένο βούτυρο και κάθε 2 φύλλα βάζουμε το σπανάκι και το τυράκι μας. Απο πάνω αφού τελειώσει σπάμε 1 αυγό με λίγο γάλα και ρίχνουμε από πάνω από την πίτα μας. Ψηνουμε στους 170 βαθμούς με αέρα περίπου 35-40 λεπτά.. Καλή σας επιτυχία..