Εξωτική σούπα του Νείλου με φάβα

Υλικά

2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
1κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδεςσκόρδο, λιωμένες
1/2 φλιτζάνικολοκυθάκι, κομμένο
1/2 φλιτζάνικόκκινες πιπεριές, κομμένες
1 φλιτζάνικομμένα μπιζέλια, ξεπλυμένα και μουλιασμένα για τουλάχιστον 2 ώρες (πράσινα ή κίτρινα)
2 κουτ. γλυκού φρέσκο τζίντζερ, λιωμένο
2 κουτ. γλυκού κύμινο τριμμένο
2 κουτ. γλυκού κολίανδρος τριμμένος
2 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη
5 φλιτζάνιανερό ή ζωμός λαχανικών
2 φέτεςλεμόνι, πάχος περίπου ½ εκατοστό - μπορείτε να αφήσετε αν θέλετε τη φλούδα
1 φλιτζάνισάλτσα ντομάτας ή πολτοποιημένες φρέσκιες ντομάτες
1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν ή ανάλογα με την προτίμησή σας
αλάτι, πιπέρι
4 κουτ.σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος κολίανδρος
ξινή κρέμα (για γαρνιτούρα)

1

Ζεστάνετε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο 1 κουτ. σούπας λάδι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Τσιγαρίστε το κολοκυθάκι και τις κόκκινες πιπεριές για 5 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Βάλτε τα στην άκρη.
2

Τσιγαρίστε στο υπόλοιπο 1 κουτ. της σούπας λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε ανακατεύοντας τα κομμένα μπιζέλια, το κολοκυθάκι και την κόκκινη πιπεριά, το τζίντζερ, το κύμινο, τον κολίανδρο και την μαύρη ζάχαρη και καλύψτε με το μίγμα κρεμμυδιού-σκόρδου.
3

Προσθέστε τις φέτες λεμονιού, το ζωμό, τις ντομάτες, το πιπέρι καγιέν, αλάτι και πιπέρι.