Λιώνουμε το βουτυρο. Ανάβουμε τον φουρνο στους 170 β αέρα. Βουτυρώνουμε ενα μακρόστενο ταψι.

Θρυματιζουμε την φετα και το ανθότυρο προσθέτουμε τα 3 αυγα, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γιαούρτι ή γαλα, πιπέρι, ανακατεύουμε καλα.

Ανοίγουμε το πακέτο το φύλλο το σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα να μην ξεραθεί. Παίρνουμε ενα φύλο και με το πινελο στάζουμε βουτυρο εδω κι εκεί, βάζουμε αλλο ενα φύλλο βουτυρώνουμε, με κουτάλι βάζουμε απο το μίγμα των τυριών εδω κι εκεί. Αρχίζουμε να διπλώνουμε απο την στενή μεριά του φύλλο σαν βεντάλια και το βάζουμε στο ταψι.(και να κοπεί λιγο το φύλλο δεν πειράζει).

Συνεχίζουνε ετσι μέχρι να γεμίσει το ταψι μας, τα βάζουμε κοντά -κοντά. Βουτυρώνουμε ολη την επιφάνεια και ρίχνουμε σιγά-σιγά το ανθρακούχο νερό. Αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά και ψήνουμε για 45-60 λεπτά. Καλη Επυτυχια. Effie xx