Ξεπλένουμε το ψάρι ή τα ψάρια από το πολύ αίμα. Το ιδανικό ψάρι είναι ο κέφαλος αλλά στην εκτέλεση αυτή χρησιμοποιώ μυλοκόπι. Μπορούμε επίσης να βάλετε οποιοδήποτε άλλο ψάρι θέλετε που κάνει για φούρνο αλλά θα διαφέρει στο χρόνο ψησίματος ανάλογα με το μέγεθος.

Αλατοπιπερώνουμε καλά το ψάρι μέσα-έξω (ή αυτοκτονούμε αν το ξεχάσαμε) και το γεμίζουμε με μισές φέτες από το λεμόνι, μαϊντανό, σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια και λάδι (οι ποσότητες ποικίλουν ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού και το γούστο του καθενός)

Σημείωση: είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην χυθεί καθόλου ζουμί από τα ψάρια γιατί στεγνώνει το ψάρι. Επίσης αν το κρατήσει μέσα του δεν θα μυρίσει σχεδον καθόλου το σπίτι.