Σε μία γάστρα βάζουμε το χοιρινό και του κάνουμε μασάζ με αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το θυμάρι και το σκόρδο.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, πορτοκαλιού, τη μουστάρδα, το λάδι και το νερό και περιχύνουμε το μείγμα στο χοιρινό.

Μετά προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα κα σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα. Προσέχουμε διαρκώς και όποτε χρειάζεται το γυρίζουμε.

Όταν περάσει η 1,5 ώρα, βάζουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια βγάζουμε το χοιρινό από το φούρνο και ρίχνουμε τις πατάτες. Αν δούμε ότι χρειάζεται νερό προσθέτουμε λίγο ακόμα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη 1,5 με 2 ώρες.

Καλή όρεξη!!!!!