Κόβω κυβακια τις πατάτες, λεπτές φέτες τα 2κρεμμύδια που έβαλα, σκόρδο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε όλα με τα λαχανικά. Εγώ είχα έτοιμο πακέτο. Μπορούμε να βάλουμε ότι λαχανικά έχουμε - πιπεριές, καρότα, αρακά, φασολάκια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες. Απλα τα κόβουμε περίπου στο ίδιο μέγεθος τότε.

Χτυπάω το λάδι με μουστάρδα, το μέλι - 1 γεμάτη κ γλ έβαλα εγώ), το αλάτι, πιπέρι και το λεμόνι. Προσθέτω και ένα ποτήρι νερό. Και ανακατεύω καλά με τα λαχανικά.

Τα ψήνω στους 180 - 200 για 1 ώρα περίπου πάνω κάτω