Κόβουμε σε φέτες τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και τα περνάμε με λίγο αραβοσιτελαιο από το τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα.. στραγγίζουμε με λίγο χαρτί κουζίνας.

Στρώνουμε στο πυρίμαχο σκεύος μας η στο ταψί μας τις πατάτες κομμένες σε φέτες μια στρώση.Απο πάνω μια στρώση κολοκυθάκια άλλη μια στρώση πατάτες και στο τέλος τις μελιτζάνες μας και τις φέτες του τοστ τυρί μίλνερ.

Σε μια κατσαρόλα βάζω ένα σφηνάκι ελαιόλαδο και τον κύβο λαχανικών το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μου και μόλις πάρει χρώμα ρίχνω τον πελτέ ντομάτας εμπορίου και την φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη.Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά μου ρίγανη δυόσμο αλάτι πιπέρι.κατά βούληση προσθέτουμε ότι άλλο επιθυμούμε... και τα αφήνουν να πάρουν βραση..