Βάζουμε το νερό, το γάλα και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ανάβουμε το μάτι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι.

Όταν λιώσει το βούτυρο και το μείγμα με το νερό και το γάλα αρχίσει να βράζει αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με μιας ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και το αλάτι. Και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα πολύ καλά.ΠΡΟΣΟΧΗ Η ΦΩΤΙΑ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΧΑΜΗΛΗ.

Βάζουμε ξανά πάνω στη φωτιά, χαμηλώνουμε και ανακατεύουμε δυνατά για 2-3’ ξύνοντας με τη σπάτουλα στη βάση της κατσαρόλας και αφαιρώντας κομματάκια ζύμης που τυχόν έχουν κολλήσει στον πάτο.ΠΡΟΣΟΧΗ ΠΑΛΙ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΓΙΑ ΝΑ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΝΑ ΜΗ ΚΑΕΙ Η ΖΥΜΗ ΜΑΣ.

Αφαιρούμε από την κατσαρόλα και βάζουμε τη ζύμη στο μίξερ. Δουλεύουμε για λίγο τη ζύμη μόνη της στο μίξερ για μα κρυώσει. 1 με 2 λεπτά είναι αρκετά και στη συνέχεια αρχίζουμε να προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά περιμένοντας να ενσωματωθεί το πρώτο πριν βάλουμε το επόμενο.

Τα 4 αυγά θα τα πάρει σίγουρα. Το 5ο αυγό το σπάμε με ένα πιρούνι, ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε σιγά σιγά.

Ο στόχος μας είναι να πάρουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη που να τραβιέται σαν τσίχλα και να μη σπάει όταν τραβαμε ένα κομμάτι της.

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα κορνε και είμαστε έτοιμοι να κάνουμε τα σουδακια και να τα ψήσουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμους μεχρι να παρουν ενα χρυσαφενιο χρωμα.ΠΡΟΣΟΧΗ ΔΕΝ ΑΝΟΙΓΟΚΛΕΙΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ.Θελουν περιπου 20λεπτα να ψηθουν.

Όταν τα κόψετε από μέσα μπορεί να φαίνονται σαν άψητα και σαν να έχουν ωμή ζύμη αλλά όταν κρυώσουν είναι εντάξει. Μην σας ανησυχήσει αυτό.

Καλή επιτυχία λοιπόν! 🍀

Εγώ για τη γέμιση έβαλα κρέμα ζαχαροπλαστικής Γιωτης με γεύση Βανίλια αλλά μπορείτε και να βάλετε και απλή κρέμα βανίλιας γιωτης τη βραστή.