Σας είπα ότι είναι τόσο γρήγορο που ετοιμάζεται μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά. Ανεβάζουμε λοιπόν μία κατσαρόλα με μπόλικο και καλά αλατισμένο νερό στο μάτι και τη ζεσταίνουμε, σκεπασμένη και σε δυνατή φωτιά (για ταχύτητα), για να έρθει σε βρασμό το νερό. Προσθέτουμε και λίγο κουρκουμά (κάτι λιγότερο από 1/2 κουταλάκι) που θα δώσει χρώμα, άρωμα και...αξία στα ζυμαρικά.

Την ίδια ώρα ανεβάζουμε και ένα τηγάνι σε ένα μάτι κουζίνας παραδίπλα, προσθέτουμε λίγο καλό ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε καλά. Ρίχνουμε το κρεμμυδάκι κομμένο σε μικρά κυβάκια και την πράσινη πιπεριά σε λεπτά μπαστούνια. Τα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, να μαραθούν και μαλακώσουν.

Εν τω μεταξύ, το νερό στην κατσαρόλα θα έχει αρχίσει να βράζει έντονα. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά (rigatoni σε αυτήν την περίπτωση αλλά μπορεί κανείς να προσθέσει όποιο τύπο ζυμαρικού θέλει) και, αφού ξαναπάρει να βράζει, τα βράζουμε για τον αναγραφόμενο στη συσκευασία του χρόνο. Αυτή τη φορά θα τα σουρώσουμε ίσα-ίσα “al dente”, στο σημείο που τα θέλουμε, επειδή δεν θα ολοκληρώσουν το μαγείρεμά τους μέσα στη σάλτσα, διότι δεν θα έχει αρκετά υγρά αυτή η τελευταία.

Στο μαλακωμένο πια κρεμμύδι και πιπεριά προσθέτουμε αρχικά το μοσχαράκι κατσαρόλας, αφού πρώτα το κόψουμε σε λεπτά κομμάτια. Έτσι λεπτοκομμένο προσθέτουμε και το λεμονάτο κοτόπουλο. Εάν έχουν μείνει και τίποτα πατατούλες από αυτά τα φαγητά, βάλτε τες και αυτές στο τηγάνι, θα δώσουν αλλά και θα πάρουν νοστιμιά από τα υπόλοιπα υλικά. Τα ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά στην ίδια μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Όταν πια έχει ζεσταθεί το κρέας (μην ξεχνάτε ότι έρχεται από το ψυγείο όπου θα έχει παραμείνει για αρκετές μέχρι πολλές ώρες), προσθέτουμε λίγο φρέσκο γάλα, χαμηλώνουμε την ένταση στο μάτι και, ανακατεύοντας με ξύλινο κουτάλι, αφήνουμε το γάλα να ενσωματωθεί με το λάδι αλλά και όποια λιπαρή ουσία βγάλουν τα κρεατικά και, αφού εξατμισθεί ένα μέρος του, να φτιάξει μία σαλτσούλα που θα δέσει τα άλλα υλικά.

Τώρα πια τα rigatoni πρέπει να είναι έτοιμα. Ο συγχρονισμός αυτός ανάμεσα στα ζυμαρικά και τη σάλτσα είναι σημαντικός σε αυτά τα πιάτα. Όπως σημαντικό είναι να κρατούμε πάντα και λίγο από το νερό του βρασμού τους. Ρίχνουμε λίγο από αυτό το νερό (1-2 κουταλιές είναι αρκετές) στο τηγάνι με τα κρέατα και ανακατεύουμε. Το επιπλέον αυτό υγρό θα κάνει τη σάλτσα πιο πλούσια, ενώ το άμυλο που έχουν ελευθερώσει τα ζυμαρικά στο νερό θα τη βοηθήσει να δέσει, παραμένοντας ταυτόχρονα απαλή και βελούδινη.

Σερβίρουμε μία στρώση rigatoni σε κάθε πιάτο, παίρνοντάς τα με τρυπητή κουτάλα απευθείας από την κατσαρόλα, χωρίς να τα σουρώσουμε, με την υγρασία τους. Μοιράζουμε και τα κομματάτια του κρέατος. Α, ναι, και τις πατατούλες! Μην ακούτε ότι δεν ταιριάζουν με ζυμαρικά επειδή και τα δύο έχουν άμυλο. Ταιριάζουν αλλά παχαίνουν, γι’ αυτό καλό ίναι να αποφεύγεται αυτός ο συνδυασμός. Όταν όμως πρόκειται για αυτές τις ποσότητες και μάλιστα ενσωματωμένες στη σάλτσα, μόνο νοστιμιά μπορούν να δώσουν!

Έτοιμο το φαγητό! Υπέροχες γεύσεις από προηγούμενα νόστιμα φαγητά, συνδυασμένες εδώ, φτιάχνουν ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο που θα το απολαύσετε με την ψυχή σας! Καλή όρεξη!