Βάζουμε τον κρόκο μαζί με 80γρ. τυρί σε ένα μπολ και ανακατεύουμε προσθέτουμε ψιλοκομμένο το σκόρδο και λίγο πιπέρι ταυτόχρονα τηγανίζουμε την καπνιστή πανσέτα

Μόλις είναι έτοιμη η πανσέτα την κόβουμε κοματια και την ρίχνουμε μέσα στο μπολ με το τυρί και το αυγό ανακατεύουμε

Έχουμε βράσει το νερό και τα μακαρόνια είναι μισό έτοιμα.. μαζεύουμε τον αφρό που έχουν βγάλει και τον ρίχνουμε στο μπολ μας περίπου τρία τέσσερα κουτάλια της σούπας και ανακατεύουμε

Τα μακαρόνια είναι έτοιμα δεν σουρώνουμε παρά με μια τσιμπίδα τα βγάζουμε και τα προσθέτουμε στο μπολ τα αφήνουμε για ένα λεπτό

Το νερό το κρατάμε στην κατσαρόλα για να δέσουμε την σάλτσα μας

Ρίχνουμε τα μακαρόνια σε ένα τηγάνι μεγάλο χλιαρό ανακατεύουμε α το μείγμα μας ειναι πολύ σφιχτό προσθέτουμε λίγο νερό από τα μακαρόνια αν είναι πολύ νερουλο προσθέτουμε τυρί..

Τρίβουμε πιπέρι και σερβίρουμε..Καλή όρεξη..!!!