Ρολάκια μελιτζάνας με φέτα και κασέρι

Η επιτομή του καλοκαιρινού φαγητού! Η μελιτζάνα γλυκιά και βασιλεύουσα. Ικανή να συνδυαστεί με ο,τι χωράει ο νους μας...Η φέτα πικάντικη, ελληνική, παντοτινά αγαπημένη. Κι οι ντοματούλες, ειδικά όταν προέρχονται από τον μπαξέ μας... μυρίζουν καλοκαιράκι! Φανταστείτε τι γίνεται στον ουρανίσκο όταν συνδυαστούν όλα αυτά, μαζί με λίγα αρώματα της Ανατολής που καταλήγουν σε ένα πιάτο άξιο να σταθεί είτε ως μεζές, είτε ως κυρίως πιάτο και να να μας ταξιδέψει αλλού.......🤤🍆🍅🌅 #ΧρυσόΠιρούνι

Δες περισσότερα

Ρολάκια μελιτζάνας με φέτα και κασέρι

Υλικά

6-7μελιτζάνες φλασκες
Σάλτσα:
1 μεγάλοκρεμμύδι
3 σκελίδεςσκόρδο
2 φλ.καφέελαιόλαδο
1 κ.σ.τοματοπελτέ
1 ποτήριντομάτες φρέσκες τριμμένες
1 κ.γλ.ρίγανη
1/2 κ.γλ.βασιλικό
1/4 κ.γλ.κύμινο
1/2 κ.γλ.κανέλα
1/4 κ.γλ.μπαχάρι
1/2 ματσάκιμαϊντανό
Γέμιση:
φέτα σκληρή (περίπου 500γρ.)
κασέρι σε φέτες (περίπου 20 φέτες κομμένες στη μέση)
έξτρα κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Προθερμαίνω το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου στον αέρα. Στρώνω αντικολλητικό χαρτί στο ταψί μου κι αφού λαδώσω τις μελιτζάνες και από τις 2 πλευρές τις ψήνω μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
2

Σάλτσα: στο τηγάνι μου τσιγαρίζω το κρεμμύδι και το σκόρδο. Εγώ συνηθίζω να ρίχνω ένα ποτήρι νερό σαν δεύτερο βήμα, προκειμένου να φύγει η "βαρύτητα" του κρεμμυδιού στο φαγητό.
3

Μόλις σωθεί το νερό, προσθέτω τον πελτέ ντομάτας, καθώς επίσης και όλα τα μπαχαρικά και τη ρίγανη.
4

Όταν πήξει εντελώς η σάλτσα, κλείνω το μάτι και προσθέτω το μαϊντανό ψιλοκομμένο.
5

Στρώνω λίγες κουταλιές από τη σάλτσα στον πάτο ενός μικρού ταψιού.
6

Παίρνω μια μια τις φέτες της μελιτζάνας και τοποθετώ στην επιφάνεια τους μισή φέτα κασέρι και 1 κομματάκι φέτα. Έπειτα, ρολάρω τη μελιτζάνα, δημιουργώντας έτσι ένα ρολάκι.
7

Τοποθετώ όλα τα ρολάκια στο ταψάκι.
8

Όταν τελειώσουν τα ρολάκια περιχύνω το φαγητό με την υπόλοιπη σάλτσα.
9

Σκεπάζω το ταψί με αλουμινόχαρτο στο οποίο έχω ανοίξει τρυπούλες με μια οδοντογλυφίδα και φουρνιζω το φαγητό για περίπου 30 λεπτά στους 230 βαθμούς στις αντιστάσεις.
10

Μόλις ξεφουρνίσω πασπαλίζω με έξτρα τριμμένο κεφαλοτύρι και σερβίρω στους αγαπημένους μου.... Καλή επιτυχία!