Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές ροδέλες και τοποθετούμε μια στρώση, σε μεγάλο ταψί φούρνου. Τις λαδώνουμε λίγο και ψήνουμε σε γκριλ, στη μεσαία σχάρα, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και τις γυρνάμε από την άλλη πλευρά. Βγάζουμε σε ένα ταψάκι και βάζουμε την επόμενη στρώση.

Προσθέτουμε το κρέας και τα σοτάρουμε όλα μαζί. Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, το ντοματοχυμό, τον κουρκουμά, τα φύλλα δάφνης, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ρίχνουμε ζεστό νερό να σκεπάσει το κρέας και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει αρκετά και να δέσει η σάλτσα ή να το κλείσουμε στη χύτρα για μια ώρα περίπου. Στο τέλος ρίχνουμε το αλάτι.

Τοποθετούμε τις μελιτζάνες στη γάστρα και προσθέτουμε από πάνω το περιεχόμενο της κατσαρόλας, την σκεπάζουμε, κουνάμε την γάστρα να πάει παντού η σάλτσα, ρίχνουμε το κεφαλοτύρι και αφήνουμε το φαγητό να ολοκληρωθεί, ψήνοντας στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κρέας καλά και οι μελιτζάνες, να ενσωματωθούν στα υλικά.

Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει, να απορροφηθούν τα υγρά του και να μείνει με μια πυκνή σάλτσα.

Καλή απόλαυση!!!