Καθαρίζουμε τα ψάρια απο τα λέπια και τα εντόσθια. Ετοιμάζουμε την κρούστα ανακατεύοντας τα ασπράδια με το αλατι

Σε ενα ταψι βάζουμε αντικολλητικό χαρτί τοποθετούμε τα ψάρια και το χτίζουμε με τη ζύμη του αλατιού

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200βαθμούς για μιση ωρα περίπου

Το σερβίρουμε με τη κρούστα στο πιάτο και την σπαμε στο τραπέζι. Βάζουμε λαδολεμονο και λιγο αλατι.