Πλένουμε καλά τα βύσσινα και τα Στραγγίζουμε.Σε ένα βάζο που κλείνει αεροστεγώς βάζουμε τη ζάχαρη και τα βύσσινα εναλλάξ έως ότου τελειώσουν(φροντίστε να έχουν καλυφθεί όλα τα βύσσινα με ζάχαρη).Προσθεστε και τα γαρίφαλα με την κανέλα και σφραγίστε το. Τελος φροντίστε το βάζο να είναι μέχρι τη μεση γεμάτο.

Τοποθετήστε το βάζο σε ηλιόλουστο σημείο έξω.

Καθε μέρα ανακινήστε μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και να γίνει σαν σιρόπι.

Μόλις λιώσει και γίνει σιρόπι ανοίξτε το και προσθέσετε το κονιάκ. Εβαλα σχεδόν όλο το μπουκάλι δοκιμάζοντας έως ότου να έχω το επιθυμητό γευστικά αποτέλεσμα.

Συνήθως παίρνει κανένα 2μηνο να γίνει αλλά επειδή φέτος ο ήλιος καίει παρά πολύ εμένα μέσα σε 10 μέρες το πολύ ήταν έτοιμο.

ΤΙΠ: Αν τα βύσσινα βγάλουνε πολύ ζουμί και γίνει αραιό προσθεστε μια ακόμα κούπα τσαγιού ζάχαρη και αφηστε το ξανά για άλλες 3-4 μέρες στον ηλιο.

Σε περίπτωση που βάλετε το κονιάκ από την αρχη φροντίστε να μην έχει φελλό το βάζο γιατί θα εξφεδονιστει με την ζύμωση που θα γίνει ζάχαρη-αλκοόλ και όταν το ανοίξετε αφού γίνει να το κανετε το βράδυ που Θα έχει κρυώσει το γυαλί.

Ήταν το πρώτο που έφτιαξα και βγήκε πολύ ωραίο!Καλη επιτυχία!:)