Βράζουμε τα ρεβίθια για 20 λεπτά μαζί με τον κύβο λαχανικών (ο κύβος είναι προαιρετικός αν δεν τον βάλετε προσθέσθε λίγο αλάτι και πιπέρι παραπάνω στο βήμα 7). Ξαφρίζουμε όποτε χρειάζεται.

Όσο περιμένουμε να βράσουν τα ρεβίθια τρίβουμε στον τρίφτη το καρότο και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Βάζουμε στο μούλτι το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον κόλιανδρο και τα κάνουμε αλοιφή. (Αν βάλετε φρέσκο μαϊντανό και δυόσμο τα προσθέτετε και αυτά τώρα). Μεταφέρουμε την αλοιφή στο μπολ.

Αφού βράσουν τα ρεβίθια τα ξεπλένουμε με κρύο νερό, τα στραγγίζουμε και τα ζυγίζουμε.

Τα βάζουμε στο μούλτι σε δόσεις για να γίνουν κιμάς.

Προσθέτουμε τον κιμά στο μπολ και ανακατεύουμε καλά. Αφού ανακατέψουμε περνάμε το αλεύρι απο το κόσκινο και το προσθέτουμε και αυτό μέσα.

Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Βάζουμε τον κιμά στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Πλάθουμε τον κιμά σε σχήμα κεφτέ ή μπιφτεκιού. Τα κεφτεδάκια περίπου 35γρ το καθένα τα μπιφτέκια 85γρ.

Βάζουμε τα κεφτεδάκια σε προθερμασμένο airfryer στους 180c και τα ψήνουμε για 15 λεπτά. Είναι κατάλληλα για τηγάνισμα και για φούρνο.

Tip: Επειδή τα ρεβίθια αφού μουλιάσουν αλλάζουν βάρος, αν μουλιάσετε πολλά μπορείτε να τα ξεπλύνετε, να τα στεγνώσετε και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για λίγες μέρες.