Βασιλόπιτα με αρώματα εσπεριδοειδών και σοκολάτα

Η φετινή μας βασιλόπιτα είναι παραλλαγή μιας πολύ αγαπημένης συνταγής που μου είπε μια ταβερνιάρισσα που συνάντησα σε ένα ταξίδι στη Χίο. Είναι γεμάτη αρώματα λεμονιού, πορτοκαλιού, μανταρινιού και περγαμόντου. Ένεκα πρωτοχρονιάς, εμπλουτίσθηκε με σταγόνες μαύρης κουβερτούρας.
Και του χρόνου με υγεία, να είμαστε όλοι καλά!

Δες περισσότερα

Βασιλόπιτα με αρώματα εσπεριδοειδών και σοκολάτα

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

250 γρφρέσκο αγελαδινό βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
450 γρζάχαρη κρυσταλλική
6αυγά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
500 γραλεύρι φαρίνα
20 γρμπέικιν
1λεμόνι το ξύσμα
1πορτοκάλι ξύσμα και χυμός
1μανταρίνι ξύσμα και χυμός (συνολικά πρέπει να έχουμε 220 ml χυμού πορτοκαλιού - μανταρινιού)
50 mlκονιάκ ή λικέρ εσπεριδοειδών (πχ λιμοντσέλο ή κουάντρο, κ.α.)
150 γρστραγγισμένο και ψιλοκομμένο γλυκό κουταλιού περγαμόντο ή πορτοκάλι ή νεράντζι ή λεμόνι. Αν θέλουμε μπορούμε επίσης να βάλουμε 150 γρ κοντιτα
150 γρσταγόνες μαύρης σοκολάτας
1φλουρί

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.
2

Προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα να απορροφηθούν και να γίνει μια ωραία ανοιχτόχρωμη κρέμα.
3

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και ανακατεύουμε με το ξύσμα του λεμονιού, πορτοκαλιού και μανταρινιού.
4

Προσθέτουμε το κονιάκ ή το λικέρ και συνεχίζουμε το χτύπημα να απορροφηθεί από το μείγμα.
5

Συνεχίζουμε προσθέτοντας εναλλάξ το 1/3 του αλευριού και το 1/3 του χυμού ώσπου να τελειώσουν τα υλικά και να ενσωματωθούν στο μείγμα.
6

Σταματάμε το χτύπημα και με μια μαρίζ ανακατεύουμε απαλά το ψιλοκομμένο γλυκό του κουταλιού και τις σταγόνες σοκολάτας.
7

Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένη φόρμα με αποσπώμενο πάτο. (Εγώ χρησιμοποίησα Νο 28)
8

Ρίχνουμε το φλουρί!
9

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° αντιστάσεις ή 160° αέρα στη μεσαία σχάρα για 50 - 55 λεπτά ανάλογα τον φούρνο. Κάνουμε το τεστ της οδοντογλυφίδας κι όταν βγαίνει καθαρή, η πίτα μας είναι έτοιμη.
10

Αφού κρυώσει, διακοσμούμε όπως θέλουμε κι όπως μας αρέσει. Για επικάλυψη μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα απλό γλάσο, ζαχαρόπαστα, βουτυρόκρεμα, η απλά να πασπαλίσουμε τη πίτα με ζάχαρη άχνη. Για διακόσμηση, ζαχαρωτά, ζελεδακια, σταγόνες σοκολάτας, ξηρούς καρπούς, φρούτα, ρόδι, λουλούδια, ό,τι τραβάει η όρεξη μας κι ό,τι βάλει η φαντασία μας!