Paella a lo Valenciana
clapalma82 @cook_1652585
Paella al mejor estilo valenciano, combina pollo y mariscos!!!
Paella a lo Valenciana
Paella al mejor estilo valenciano, combina pollo y mariscos!!!
Paso a paso
- 1
Con los restos de la limpieza de los mariscos realizar un fumet (caldo de pescado), picar la cebolla, el ajo y los pimientos en brunoise.
- 2
En una paellera calentar aceite de oliva y dorar la carne de pollo y los calamares, retirar y reservar.
- 3
Saltear la cebolla, agregar el morrón, comdimentar con sal, cuando esten tiernas agregar el ajo y el tomate.
- 4
Desglasar con vino blanco, hasta que se evapore el alcohol.
- 5
Incorporar el pollo y el calamar previamente cocidos, condimentar.
- 6
Agregar el arroz, el azafran y el pimenton seguidos del fumet.
- 7
Saltear hasta que transparente.
- 8
Agregar el doble de fumet respecto del arroz. Cocinar durante dos minutos.
- 9
Incorporar la merluza cortada en cubos, cocinar sin remover.
- 10
A último momento incorporar los mejillones, camarones y langostinos.
- 11
Cocinar no mas de 5 minutos y listo para servir.
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