Merengue italiano
#utvco401b
Receta complementaria de purple mousse.
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes (mise en place).
- 2
Batir las claras. Mientras tanto en una cacerola verter el azúcar y el agua sin mezclar ni introducir ningún utensilio para formar un jarabe a punto de bola.
- 3
Cuando el jarabe tenga burbujas en la superficie y alcance 120 °C retirar y verter en las claras, estas deben estar firmes y con suficiente volumen. Verter el jarabe en forma de hilo sin dejar de batir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sara Rojas le encantará ver cómo quedó.
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