Rollo de chile poblano hojaldrado
Paso a paso
- 1
Asar los chiles para remover la piel con ayuda de una bolsa, mientras tanto cortamos nuestra cebolla y ajo en ciseler. Asar los chiles guajillos para después agregarlos en agua caliente para hidratar.
- 2
Moler los elotes con el queso y la crema. Agregar la mezcal a los chiles poblanos.
- 3
Aplastar la masa muy delgado para después cortarla en forma de triángulo, la parte debe cubrir todo el chile las orillas van atrás.
- 4
Se barnizan de huevo y se le agrega ajonjolí, las dejamos hornear por 180°C.
- 5
Empezamos a elaborar nuestra salsa, asar cebolla, tomate, ajo, orégano. Y licuar con los chiles guajillos, agregándole un poco de agua. De ahí colamos y lo freímos.
- 6
Después cortamos las papas en gajos, hacemos una mezcla de especias con pimienta gorda, pimienta de cayena, chile en polvo y sal. Untamos aceite a las papas y le agregamos el polvo. Horneamos a 200°C.
- 7
Por último presentamos nuestro plato, una vez cocidos los chiles poblanos.
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