Galletitas navideñas

Precalentar el horno a temperatura baja.

* Este es un tip por si no tienen muchos cortantes o no tienen el de la forma deseada: yo hice los cortantes con latas de gaseosa cortando tiras y uniéndonos,luego les di la forma y uní para cerrar con cinta adhesiva (hay muchos videos en la web de esto).

Para el glase batir a punto nieve las claras con las gotas de vinagre y tres cucharas del azúcar impalpable

Una vez montadas las claras incorporar el azúcar. Batir hasta formar el glasé (esta a punto cuando al levantar el batidor se forman picos)

Pata colorear separar en bowls pequeños dividiendo según los colores a usar (mi recomendación es que siempre reserven un poco de blanco para agregar).

Una vez dividido ir agregando poco a poco el colorante y mezclar hasta tomar el color deseado

*otro tip importante para esto son los materiales a usar, se necesitan mangas de distintos grosores, pinceles anchos y finitos. Si no tienen mangas pueden usar bolsas chicas de las rectangulares poniendo el glase sobre un costado y cortando el pico (siempre es preferible cortar primero pequeño y luego de ser necesario agrandar). En el caso de los pinceles yo use un pincel recto mediano y uno de punta finita y además use escarbadientes para algunos detalles.

Decorar a gusto las galletitas. Tomar en cuenta que es preferible primero dar una base de un color, dejar secar y luego hacer los detalles.

Para la base se puede hacer dos formas, una es usar el glase espeso, hacer el contorno con manga y luego rellenar y esparcir con una Cucharita pequeña; el otro modo es diluir bastante el glase y pincelar como si fuera tempera (depende de la opción elegida será el grosor que nos quede en la galleta).

Una vez terminadas guardar en una lata de aluminio o en un recipiente hermético o en bolsas de celofán para que no se humedezca. Duran aproximadamente tres semanas reservadas de este modo.