Paso a paso
- 1
En un par de tazones vamos a preparar nuestra yemas y las claras, las claras las vamos a batir hasta punto de turrón y las yemas hasta blanquearlas.
- 2
Ya que estén listos, vamos a vaciar poco a poco nuestras claras en las yemas, alternando con nuestra harina.
- 3
Ahora, ya que esté lista nuestra mezcla, vamos a meterla en una manga y haremos nuestras galletas, durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- 4
En lo que se hornean nuestra galletas, haremos un paté a bombe, primero vamos a hervir nuestros 100 g de azúcar con los 45gr de agua.
- 5
En lo que hierve, ocuparemos los 100 gr de yema para batir las hasta blanquearlas, ya que nuestra azúcar esté hirviendo la sacamos del fuego y dejamos que se enfríe, para posteriormente vaciarlo en nuestras yemas.
- 6
Ahora, vamos a derretir nuestra grenetina, para poder vaciarlo en nuestro paté a bombe.
- 7
Ahora, en ese tazón vamos a mezclar nuestro queso crema previamente batido, para mezclarlo y hacer nuestra crema mascarpone.
- 8
En un tazón vamos a montar nuestra crema, lo haremos hasta obtener picos suaves, para poder vaciarlo en nuestro queso crema.
- 9
Ya para empezar a montarlo, vamos a remojar nuestras soletas en un jarabe de café que es hirviendo agua, azúcar y café soluble.
- 10
Empezamos a montar, intercalando entre las soletas y la crema.
- 11
Y al final decoramos con cocoa en polvo y lo metemos al refrigerador toda una noche.
- 12
Al día siguiente cortamos nuestro tiramisú y lo servimos.
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