Osobuco estofado
Ricardo Usher @rick1971
Hoy entre la lluvia y que hacia un poco de frío, salió este Osobuco estofado, receta de mi abuela que en los días de invierno nunca faltaba...
Osobuco estofado
Hoy entre la lluvia y que hacia un poco de frío, salió este Osobuco estofado, receta de mi abuela que en los días de invierno nunca faltaba...
Paso a paso
- 1
En la cacerola donde vamos a realizar la preparación, poner un chorro de aceite de oliva y sellar la carne por ambos lados, solo hasta que se dore un poco, luego sacamos la carne y reservamos.
- 2
Picamos la cebolla, el apio, los ajos, el morrón y la zanahoria en trozos no tan pequeños, recuerden que esto es un estofado, no un guiso y lo sofreímos con un poco más de aceite de oliva, hasta que las verduras estén medias doradas.
- 3
Ahora colocamos la carne sobre el sofrito y agregamos la copa de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol del vino y luego tapamos la cacerola por unos 5 minutos
- 4
Agregamos el choclo cortado en trozos medianos y el caldo hasta que cubra toda la preparación, salpimentamos y agregamos las especias y condimentos y luego que hierva bajamos el fuego para que se cocine a fuego lento por unos 45 minutos aprox.
- 5
Pelamos las papas y las cortamos en trozos medianos y las vamos a poner en la preparación unos 20 minutos antes de la s 45 que marcamos cuando bajamos el fuego, de esta manera las papas quedaran bien cocidas en su punto y no se romperán al servir
- 6
Casi al final cuando queden unos 5 minutos para terminar la cocción, agregamos las arvejas y los garbanzos, al ser de lata y reidratados no necesitan tanto tiempo en la cocción y así quedaran tiernos y consistentes
- 7
Emplatamos en un plato hondo o cazuela a gusto y a disfrutarlo con mucho sabor 😀👍💪👨🏼🍳
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ricardo Usher le encantará ver cómo quedó.
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Soy fotógrafo de profesión y amante de la gastronomía, me encanta mezclar mis dos pasiones jugando con la creatividad, los colores, las s sabores las luces y las sombras.
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