Sopa de caraotas (black beans)
Esta rica y nutritiva sopa es una de mis preferidas, un tips especial para evitar la flatulencia que producen este tipo de granos es remojarlos más de 12 horas previo a la preparación, y al agua , agregarle un medio ácido (vinagre, agua de Kéfir ) por lo menos 2 cucharadas , ya que su capa que los protege de la plaga y del medio ambiente no son digeribles en nuestro intestino, a esto se les denomina antinutrientes, el medio ácido los hace digeribles, así que ya puedes comer estos alimentos tan beneficiosos por sus propiedades nutritivas y fibra .
Sopa de caraotas (black beans)
Esta rica y nutritiva sopa es una de mis preferidas, un tips especial para evitar la flatulencia que producen este tipo de granos es remojarlos más de 12 horas previo a la preparación, y al agua , agregarle un medio ácido (vinagre, agua de Kéfir ) por lo menos 2 cucharadas , ya que su capa que los protege de la plaga y del medio ambiente no son digeribles en nuestro intestino, a esto se les denomina antinutrientes, el medio ácido los hace digeribles, así que ya puedes comer estos alimentos tan beneficiosos por sus propiedades nutritivas y fibra .
Paso a paso
- 1
Lavar y limpiar bien los granos y Remojar la noche anterior en suficiente agua y agregar las dos cucharadas de vinagre
- 2
Antes de prepararlas lavar bien el agua de remojo, colar y colocarlas en la olla, yo utilicé la olla de presión eléctrica por 40 minutos, agregarle el hueso o las paticas de cochino, si no tienen pueden cocinarla directamente en la cocina por 2 horas aproximadamente o hasta que ablanden
- 3
Cocinar por 40 minutos quedan blanditas
- 4
En un picatodo colocar los vegetales y picarlos,
- 5
En una olla grande calentar el aceite de olivar y sofreír los vegetales por unos 3 minutos, agregar las caraotas con el caldo de la cocción, agregar la sal y el comino dejar cocinar por unos 25 minutos a fuego bajo para que la sopa agarre el gusto de los aliños, yo le retiro el hueso.
- 6
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