Berenjena rellena

Este plato lo realicé con mucho amor para una persona súper especial para mí, disfruté hacerlo con un poco de jazz de fondo, salió un espectáculo.
Berenjena rellena
Este plato lo realicé con mucho amor para una persona súper especial para mí, disfruté hacerlo con un poco de jazz de fondo, salió un espectáculo.
Paso a paso
- 1
Cortar la berenjena a la mitad, y hacerle unos cortes en el medio para que cocine más rápido la parte del medio, y ponerlo entre 10/15 minutos al horno
- 2
Cortar las cebollas, y los ajíes, junto a los ajos, y los brotes de soja con un poco de aceite de oliva.
- 3
Agregar zanahoria en tiras finitas, junto con el zapallito, y la berenjena (solo lo del medio)
Condimentar a gusto. - 4
Por último agregar champignon cortado chico, queso fresco, y queso roquefort. (En mi caso los agregué cortados en cubitos)
- 5
Rellenar las berenjenas, previamente ahuecadas, y tirar bastante queso en hebras por encima.
En mi caso acompañé con una ensalada de cherry y rúcula, pero puede ser con cualquier cosa.
Espero disfruten tanto como yo al hacerla♥️
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