Panacotta de durazno
Gabriel Arp @kalium
Conocí la panacotta hace muy poco, pero fue amor a primer bocado. Siempre comí la variante de pera, pero a falta de pera: durazno!
Panacotta de durazno
Conocí la panacotta hace muy poco, pero fue amor a primer bocado. Siempre comí la variante de pera, pero a falta de pera: durazno!
Paso a paso
- 1
Calentar la crema con el azúcar hasta punto de hervor.
- 2
Mientras se calienta la crema y el azúcar, escurrir los duraznos reservando algo de almíbar. Colocarlos en un recipiente adecuado y procesar muy bien hasta dejar de observar trozos grandes. El almíbar ayudará a homogeneizar.
- 3
Disolver la gelatina con muy poca cantidad de agua caliente. Mezclar muy bien con cuchara para lograr una buena disolución. Si cuesta lograrlo, se puede dar unos 10 segundos de microondas.
- 4
Rápidamente y antes de que la gelatina se enfríe, agregar la crema con el azúcar calientes a la gelatina, mezclando muy bien. Puede usarse la procesadora para lograr un buen mezclado.
- 5
Agregar los duraznos procesados mientras se mezcla bien con la procesadora.
- 6
Pasar a un molde adecuado y dejar enfriar al menos 5 o 6 hs en heladera.
- 7
Desmoldar calentando muy suavemente el recipiente con agua tibia.
- 8
Tip: queda delicioso acompañado con mermelada casera de frutilla, o del sabor de su elección.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gabriel Arp le encantará ver cómo quedó.
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Crecí en La Pampa. No soy un gran cocinero en general, pero me encanta la cocina (y la comida). Me gustan las conservas de todo tipo, y me encantaría poder reproducir todas las "recetas de la abuela". PhD. Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
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