En la olla que pondremos a la parrilla, ponemos el puerro picado, los dientes de ajo medios aplastados, el laurel.

Añadimos el ají cortado, las zanahorias en rodajas medianas.

Los tomates peritas cortados en mitades, el morrón amarillo picado en grande, en el medio de todo el colchón de verduras acomodamos la bondiola entera, añadimos la salsa de tomate y el agua. Si tienen algún resto de vino que haya sobrado de una botellita, se lo pueden añadir también.

Agregamos sal y todos los condimentos elegidos, tapamos bien y llevamos a la parrilla.
Cocinamos durante dos horas y media, con brasas debajo pero no demasiada cantidad.
Nosotros aprovechamos que hicimos un asado y ya hicimos esta otra comida.
Vamos controlando cada media hora más o menos.

No se necesita estar removiendo ni nada.
Y debemos mantener la olla durante la cocción siempre tapada.
Cuando queda pronto, la bondiola estará tan tierna que se desarmará sola.
Que disfruten!