Pasta al pesto de almendras
El pesto siempre me ha encantado. En esta ocasión me tocó cocinar un pesto casero con almendras.
Pasta al pesto de almendras
El pesto siempre me ha encantado. En esta ocasión me tocó cocinar un pesto casero con almendras.
Paso a paso
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Comenzamos por desinfectar las hojitas de albahaca. Escurrimos.
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Por otro lado, pelamos los ajos. Calentamos una olla grande con agua suficiente y una pizca de sal. Cuando hierva, ponemos la pasta a cocinar hasta que esté al dente. (Aprox 14 minutos) y escurrimos. Es importante guardar como 2 tazas de agua de cocción por si la pasta queda espesa.
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A la par de que la pasta esté hirviendo, ponemos en otra olla un poco de agua y una vez que hierva metemos las almendras por dos minutos y pasamos al chorro de agua para poder pelarlas. Una vez peladas, licuamos las almendras, la albahaca, los ajos, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y parmesano. En caso de que el pesto quede muy espeso, podemos agregar agua de cocción.
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Pasamos el pesto a la olla donde cocimos la pasta y lo calentamos hasta que suelte hervor. Agregamos la pasta escurrida y sazonamos con sal, pimienta y ajo en polvo si es que aún hace falta. Debo confesar que yo encontré un sazonador de parmesano con trufa y ajo negro en Costco que está delicioso y lo utilice. Espero que te guste.
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