Locro Patrio
Fabio Talibs @1967_chefTalibs
Espero que lo disfruten y lo puedan hacer no solo el 25 de mayo sino cuando tengan ganas, especialmente los días fríos, es cuestión de animarse!!!!!!!
Locro Patrio
Espero que lo disfruten y lo puedan hacer no solo el 25 de mayo sino cuando tengan ganas, especialmente los días fríos, es cuestión de animarse!!!!!!!
Paso a paso
- 1
Hervir los porotos y el maíz en una olla con abundante agua durante 2 horas (si se han remojado la noche anterior el tiempo de cocción es mucho menor, unos 40 minutos, también se pueden cocinar en olla de presión) reservar.
- 2
Hervir en ollas separadas, los chorizos y el pechito de cerdo, dejar enfriar y cortar en trozos pequeños, reservar.
- 3
Pelar el zapallo y cortarlo en trozos pequeños, agregarlo a los porotos cuando ya estén cocidos y hervirlos unos 15 minutos más.
- 4
Cortar la papa, en cubos pequeños, alinear con aceite, y en una fuente para horno esparcir los cubos, llevar al horno y cocinar hasta que estén bien dorados, reservar.
- 5
En una cacerola profunda, poner tres cucharadas de aceite, agregar la carne cortada en cubos, los chorizos cortados en ruedas y al medio.
- 6
Cuando tome color agregar: la cebolla, el ajo, el morrón, el puerro, los tomates bien picado, la zanahoria rallada, mezclar bien y cocinar 10 minutos.
- 7
Agregarla al maíz y los porotos con el zapallo, junto con el caldo (debe quedar bien aguado porque va a hervir un largo tiempo y no es bueno que se seque. Dejar que se cocine durante unos minutos.
- 8
Agregar el pimentón y los demás condimentos. los trocitos de pechito, mezclar bien y dejar cocinar a fuego bajo.
- 9
Hay que tener en cuenta que la olla debe ser grande y de buena calidad para que no se pegue, si se tiene dudas es conveniente usar un difusor de temperatura.
- 10
La cocción debe ser lenta unas dos horas más, 5 minutos antes incorporar el choclo desgranado y las papas doradas mezclar bien.
- 11
Servir con una salsa para locrocookpad.com/ar/recetas/2677248-aderezo-para-locro, o si prefieren con queso rallado por encima.
- 12
Receta ganadora en el #retoMesdelaPatria de Cookpad en la categoría La mejor receta de locro criollo 🍵 ¡¡ 🎉Felicidades 🎉 !!
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Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs
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