Cerdo en caja china
Forma muy tradicional de comerse el cerdito a la caja en Centro America ! El cuero del cerdito queda crujiente y se recomienda comérselo con tortilla de maíz tipo taco mexicano. Delicioso plato para compartir con un grupo familiar o de amigos grande. Un cerdito de unas 20 libras alcanza para unas 15 personas adultas más o menos.
Cerdo en caja china
Forma muy tradicional de comerse el cerdito a la caja en Centro America ! El cuero del cerdito queda crujiente y se recomienda comérselo con tortilla de maíz tipo taco mexicano. Delicioso plato para compartir con un grupo familiar o de amigos grande. Un cerdito de unas 20 libras alcanza para unas 15 personas adultas más o menos.
Paso a paso
- 1
Limpiar el cerdito y condimentarlo por ambos lados con los dientes de ajos la sal y pimienta, metiendo los dientes de ajo dentro de la carne y adobar bien
- 2
Poner el cerdo en la caja china por el lado de las costillas hacia arriba
- 3
Tapar la caja y poner el fuego medio lento. Se pone unas 3 1/2 horas por este lado antes de darle vuelta
- 4
A las dos horas más o menos revisar...ya debe estar tomando color
- 5
Cuando esté bien dorado y los huesos quemaditos podemos dar vuelta (más o menos a las 3 1/2 horas)
- 6
Ponemos por el lado del cuero arriba más o menos 1 1/2 hora a 2 revisando el calor de la leña y el carbón para que mantenga el calor.
- 7
Cuando va tomando color verificar que el cuero esté crujiente ese es el indicativo de que está listo
- 8
Sacar y pasar a una fuente grande y servir, se corta con una tijera en pedazos de cuero con carne.
- 9
Yo me los sirvo tipo tacos con mi receta de encurtido de cebolla
- 10
Encurtido de cebolla roja
- 11
Buen provecho
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