Chorizos a la pomarola con papas bravas en crema
Gustavo Yuse Lockley @GusCookpad
#MiRecetario
Receta de mi viejito querido, Angelito Samaan, las papas son mi toque personal
Chorizos a la pomarola con papas bravas en crema
#MiRecetario
Receta de mi viejito querido, Angelito Samaan, las papas son mi toque personal
Paso a paso
- 1
En cacerola con agua hirviendo, cocinar los chorizos, cambiando una o dos veces el agua para que la grasa del chorizo no pase a la cocción definitiva
- 2
En aceite de oliva picar los 4 ajíes machos (locoto) yo los almaceno en aceite y vinagre de alcohol y dejar por 5 o 10 minutos para que impregnen el aceite y luego freír las papas cortadas en en bastones gruesos y con cáscara
- 3
En una cacerola colocar los morrones rojos
- 4
Cuando los morrones se ablandaron, colocar las cebollas
- 5
Agregar 4 dientes de ajo, dos cucharadas de mermelada
- 6
Mientras tanto en un bol hidratar en la leche, el orégano y ají rojo. Sal a gusto
- 7
Así queda la unión de la hidratación en leche, con la crema de leche y el aceite de oliva
- 8
Mezclar crema de leche y aceite de oliva
- 9
En este punto de la cocción de la pomerola
- 10
Agregar la lata de tomates y dejar cocinar, la mermelada le quitará el sabor amargo a los morrones y al tomate
- 11
Cuando la salsa se unifica, agregar el vino blanco y los chorizos y dejar por 15 minutos la cocción y listo para servir, cada porción lleva dos chorizos
- 12
A las papas fritas en aceite con el ají, colocarlas en el bol con la fusión de la leche y la crema con aceite de oliva, mezclar, quedará de esta manera listas para emplatar con dos chorizos en cada plato
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