Lomito o fillet mignon en salsa de vino con sopa pya y ensalada
Lomito o fillet mignon en salsa de vino con sopa pya y ensalada
Paso a paso
- 1
Se sella la carne y en el jugo se hace una reducción para la salsa de vino se agrega cebolla cortada en brioche, ajo, se luego el vino se integra y lugo se adiciona una cucharada de maicena para espesar. Agregar sal y pimienta a gusto. Se integra el lomito previamente haberle dado un toque de horno.
- 2
Para la sopa paraguaya. En un recipiente se coloca la harina de maíz, se agrega 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de polvo de hornear, se agrega el aceite 2 cebollas cortaditas en brioche y las otras 2 licuadas con la leche se agregan los 10 huevos batidos y los quesos desmenuzados. Se integra bien toda la mezcla, se vierte en molde enmantecado y se lleva a horno pre calentado 50 minutos a temperatura de 180°
- 3
Para la ensalada se usa como base una hoja de lechuga arrepollada. En la misma se colocan trocitos de aguacate, tomates cherry, rodajitas de pepino y cebolla roja picada bien finitas. Se agrega una o dos ramitas de perejil para la terminación
- 4
Para el aderezo utilice 200ml de yogurt, say y pimienta a gusto, 30 ml de aceite de oliva y un limón exprimido
- 5
Para la terminación del lomito gratiné un poco de queso sardo.
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