pechuga de pollo partida en 4 con piel, bien limpia, achiote de su preferencia, naranjas, si son agrias mejor. El jugo, jugo de limón, vinagre blanco, clavo, 4 pimienta negras, ½ cuchara de comino y de orégano, Sal, Agua a consideración, Zanahoria rallada, más o menos 5 o 6 piezas, pero este es opcional